Bacalhau Assado na Brasa à Caçador

Preparação

• Prepara-se um fogareiro com brasas vivas. Embrulham-se as batatas em papel de estanho e colocam-se diretamente sobre as brasas junto ao bordo do fogareiro. Vão-se rodando as batatas de vez em quando com uma tenaz. Manter sempre as brasas visas. Dez a quinze minutos após colocar as batatas, colocar o bacalhau. Quando o bacalhau estiver assado, retirar tudo, desembrulhar as batatas e dar-lhes um murro. Desfarpar o bacalhau para um prato, guarnecê-lo com as batatas e colocar duas ou três rodelas de cebola. Regar tudo com azeite. Condimentar com vinagre. Enfeitar com azeitonas.
  (Na confeção deste prato não uso sal. Contudo, se o desejarem, usar sal fino no prato. Esta era a forma como confecionávamos o bacalhau quando íamos à caça). Acompanhar com saladas, alface ou tomate ou as duas