Bacalhau
Numa panela com água e sal coza as batatas com a casca depois de bem lavadas. Quando estiverem cozidas tire-lhes a pele e corte algumas às rodelas. À parte numa panela coza o bacalhau em água com uma cebola cortada, um fio de azeite, a salsa e um pouco de sal. Depois de cozido escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e divida-o às lascas. Num pirex regado com azeite ponha em camadas alternadas as batatas, o bacalhau, e os ovos cozidos cortados ás rodelas. Descasque e corte as restantes cebolas às rodelas e leve ao lume com 4 colheres de sopa de azeite e um pouco de água de cozer o bacalhau. Quando a cebola começar a secar regue com leite e, quando ferver deite no pirex sobre os ovos. Passe as restantes batatas pelo passe-vite colocado sobre o pirex. Faça desenhos com um garfo sobre o puré de batata. Por último espalhe as gemas batidas sobre o puré e leve ao forno a alourar.
Fonte: Paula Ferreira
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