Bacalhau
1 - Coza as batatas com a pele em água fervente temperada com sal e o louro, durante cerca de 35 mn.
2 - Entretanto, core os lombos de bacalhau no azeite. Retire e na mesma gordura, refogue a cebola e os alhos picados. Junte o tomate cortado aos pedaçõs, limpo de pele e sementes. Deixe amaciar e junte o bacalhau. Envolva bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta.
3 - Pele as batatas e reduza a puré. Misture com o leite e a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Transfira para um saco de pasteleiro, munido de uma boquilha frisadae disponha o puré em torno de um recipiente refractário. Ao centro, disponha o preparado de bacalhau e cubra com maionese.
4 - Leve ao forno entre 20 a 25 mn, a 200ºC. No final, polvilhe com acafrão e sirva de seguida.
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