Bacalhau com migas e broa

Preparação

• 1. Demolha-se o bacalhau durante pelo menos 48 oras.
  
  2. Retira-se-lhe a pele e esfrega-se muito bem com 2 dentes de alho esmagados.
  
  3. Em seguida coloca-se o bacalhau numa assadeira de barro, rega-se com um pouco de azeite e leva-se a forno quente durante 10 minutos.
  
  4. Entretanto, esfarela-se a broa para uma tigela, juntam-se os 4 dentes de alho picados, o restante azeite, sal e pimenta. Mistura-se.
  
  5. Quando o bacalhau estiver meio assado (10 minutos), retira-se do forno e cobre-se com as migas de broa preparadas.
  
  6. Leva-se novamente ao forno até as migas ficarem bem douradas. Serve-se na própria assadeira.
  
  *Variante: Prepara-se a receita como foi descrita, colocando o bacalhau sobre uma camada de cebolas cortadas às rodelas e contorna-se com batatinhas novas.