Bacalhau com Natas da Covilhã

Preparação

• depois das postas de bacalhau bem demolhadas, coze-se as quatro postas de bacalhau com seis decilitros de leite. Num tacho faz-se um refogado com azeite e põe-se as cebolas às rodelas muito finas. Deixa-se ficar até a cebola ficar mole e transparente. Escorre-se o bacalhau, desfaz-se em lascas e junta-se à cebolada. Deixa-se refogar lentamente. Polvilha-se com duas colheres de sopa de farinha, mexe-se e rega-se com o leite onde cozeu o bacalhau, coado. Deixa-se engrossar mexendo de vez em quando. Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos. Frita-se em óleo não muito quente de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorre-se as batatas e junta-se ao bacalhau. Tempera-se com sal e pimenta e noz-moscada. Deita-se tudo num tabuleiro untado com margarina. Espalha-se por cima dois decilitros de natas e polvilha-se com queijo ralado. Leva-se ao forno até estar gratinado.