Peixe e Marisco
Coloque o bacalhau num tacho, junte água até cobrir, leve ao lume ate ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e deite para um tacho juntando o louro e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar ate a cebola ficar macia. Depois adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.
Leve ao lume outro tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos e mexendo sempre ate obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe ferver.
Adicione a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, junte metade do molho que preparou, mexa bem, retifique o sal e deixe começar a ferver, mexendo sempre. Verta então polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º C ate ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto.
Dica:
Sabia que para desfiar o bacalhau mais facilmente depois de cozido, deve retirar-lhe a pele e as espinhas e envolve-lo num pano grosso. De seguida, esfregue o bacalhau com a ajuda do pano, e obterá fios de bacalhau separados e finos.
Fonte: Dica
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