Bacalhau
1- Leve um tacho ao lume com agua e o louro. Deixe ferver, por cinco minutos. De seguida, junte as postas de bacalhau e coza, por mais cinco minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.
2- Corte as batatas aos cubos pequenos, passe por agua e escorra. Seque com um pano e frite em gordura quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Reserve.
3- Refogue a cebola, o alho-frances as rodelas e os alhos picados no azeite. Incorpore as batatas fritas e o bacalhau escorrido, escolhido de pele e espinhas e lascado. Acrescente a salsa picada e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva e disponha num recipiente refractario.
4- Polvilhe com o pao e o queijo ralados e leve ao forno a gratinar a 190ºC, durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare a guarniçao, lavando as folhas de alface e os tomates. Disponha a alface num recipiente de servir e, por cima, coloque os tomates aos gomos e a cebola as meias luas finas. Regue com o vinagrete e acompanhe o bacalhau com natas.
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