Bacalhau com Presunto

Preparação

• Ponha o bacalhau a descongelar e, depois, a cozer em água a ferver. Ponha as fatias de presunto em pouca água, durante uma hora. Num pirex que vá à mesa e ao forno, cubra o fundo de meias rodelas de um tomate limpo. Por cima, ponha meioas rodelas de uma cebola, não muito grossas, cubra com tiras de alho e, depois, com o pimento cortado ás tiras. Vá polvilhando levemente cada camada com sa, um pouco de azeite e pimenta sobre o azeite. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau cozido e abra-o em lascas. Tire o presunto da água, prove de sal, e parta as fatias em quadrados porque às vezes o presunto tem tendões e, quando se serve, vem uma fatia inteira. Cubra o bacalhau com várias camadas de quadrados de presunto, nova camada de cebola que resta e, por último, o outro tomate. Regue bem com azeite de 1,5º. Lave bem as batatas. Corte-as longitudinalmente até dois terços. Mantenha-as abertas introduzindo uma fatia de alho e polvilhando com um pouco de sal fino. Ponha as batatas no prato do forno, á volta do resto. meta em forno médio até as batatas estarem cozidas. Nessa altura, o tomate da última camada deve estar mirrado. Sirva.