Bacalhau Cremoso

Preparação

• Coze-se o bacalhau e reserva-se 0,5 Lt da água da cozedura. Em seguida para o molho béchamel mistura-se o leite com a água da cozedura do bacalhau. Derrete-se a margarina e junta-se um pouco da mistura feita com a colher de farinha e mexe-se muito bem, depois junta-se o resto do preparado e mexe-se em lume brando até engrossar, se for preciso acrescenta-se farinha diluída num pouco de água para engrossar mais. Num tacho, cobrir o fundo de azeite, e deitar as cebolas às rodelas, os alhos picados, o louro e a massa de tomate para dar cor, e refoga-se em lume brando. Desfia-se o bacalhau e acrescenta-se ao refogado depois junta-se um pouco do molho béchamel e deixa-se cozer mais uns 10 minutos em lume muito lento. Por fim acrescenta-se as batatas fritas aos cubos e o resto do molho béchamel, mistura-se bem tudo e rectifica-se os temperos, deixando em lume brando mais um pouco. De seguida coloca-se num recipiente de ir ao forno, polvilha-se com pão ralado e queijo ralado, se for caso disso, e vai ao forno a 220º durante 10 a 15 minutos.