Bacalhau
1- Descasque as batatas, corte-as em quartos, coza-os em água temperada de sal, depois escorra e passe no passevite. À parte, coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados e o louro. Escorra o bacalhau, deixe amornar e rejeite-lhe as peles e as espinhas. Coloque os ovos em água fria.
2- Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos, deixe refogar ate que fique douradinho e junte ao puré de batata.
3- Descasque os ovos, pique-os grosseiramente, adicione à mistura anterior, junte também coentros picados a gosto, o bacalhau e o bechamelo e envolva muito bem. Rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada e deite para um pirex.
4- Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada de modo a obter um rectângulo que cubra o pirex, coloque por cima, pincele com a gema misturada com o leite e leve ao forno até que a massa fique cozida e douradinha.
5- Retire depois do forno e sirva este bacalhau acompanhado com uma boa salada de legumes.
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