Bacalhau
Depois de bem demolhado, coze-se o bacalhau em água a que se juntou o vinho branco e uma cebola. À parte faz-se um refogado com uma cebola picadinha, salsa e alho picado, presunto aos quadrados e azeite. Deixa-se alourar a cebola. Quando o bacalhau estiver cozido, esfria-se e junta-se ao refogado, continuando a apurar em lume brando. Num pirex deita-se o bacalhau e uma camada de queijo às lascas. Cobre-se com o leite préviamente misturado com as natas e temperado. Deve ficar bastante molhado. Junta-se o miolo de pão que se deve esfarelar de véspera para ficar bem seco. Cobre-se com rodelas de chouriço e queijo ralado. Vai ao forno a alourar.
Fonte: Paula Ferreira
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