Bacalhau
1. Dê uma fervura ao bacalhau e abra-o em lascas, retirando as peles e espinhas. 2. Leve ao lume uma frigideira grande com azeite, cebolas, alhos e piripiris. Quando os alhos estiverem fritos, retire-os e deixe a cebola alourar. 3. Numa travessa de ir ao forno e à mesa, deite a cebola e os alhos. Deite os pimentos no azeite da fritura e frite-os em lume médio e quando estiverem macios escorra-os e coloque-os sobre a cebola e os alhos. 4. Deite o bacalhau no azeite da fritura, frite-o sem o deixar secar. Coloque-o sobre os pimentos. 5. Frite as batatas e coloque-as sobre o bacalhau e finalmente passe rapidamente pelo mesmo azeite os tomates. 6. Cubra generosamente com a maionese e leve ao forno, aquecido a 250ºc. apenas para alourar.
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