Cortam-se as batatas cozidas em quadradinhos pequenos. Pica-se a cebola e aloura-se numa frigideira com azeite. Depois de loura, deitam-se as batatas e envolvem-se bem no azeite até que aqueçam muito bem. Numa taça batem-se os ovos bem batidos. Deitam-se nas batatas e envolvem-se bem até cozer.
Fonte: Rosário Ferreira