Saladas e Molhos
Picar a cebola e refogá-la numa frigideira de barro com o azeite. Cortar as batatas às rodelas depois de descascadas e juntá-las ao refogado. Abrir os pimentos, tirar-lhes as sementes e as nervuras e cortá-los em pedaços. Deitá-los também na frigideira, temperá-los de sal e pimenta, salpicá-los com orégãos e seguidamente adicionar o concentrado de tomate préviamente dissolvido em duas colheres de água. Tapar o recipiente, baixar o lume e deixar cozer tudo durante cerca de meia hora, mexendo de vez em quando. Se fôr necessário juntar um pouco de água. Retirar os legumes do lume, colocá-los numa travessa e servir de imediato.
Fonte: Paula Ferreira
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