Saladas e Molhos
Saltear a cebola em azeite até ficar translúcida.
Adicionar a beringela e saltear até ganhar cor.
Adicionar o tomate, picado grosseiramente e o pimento, temperar e saltear.
Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando (se for necessário adicionar água).
Regar com um fiozinho de vinagre e por fim, partir os ovos, temperá-los com sal e pimenta, e com cuidado colocar numa concavidade.
Deixar cozer em lume brando até ficarem a gosto.
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