Saladas e Molhos
1. Cortam-se as beringelas às rodelas e escaldam-se com água a ferver. 2. Escorrem-se e secam-se num pano. 3. Mistura-se a farinha com leite, sem fazer grumos, e tempera-se com sal. 4. Passam-se as rodelas das beringelas pelo polme fritam-se em azeite quente.
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