Saladas e Molhos
Partem-se as beringelas ao comprido. Tira-se o miolo. Faz-se um refogado num tacho com azeite e põe-se a carne picada durante 15 minutos. Quando estiver refogada a carne picada mistura-se o miolo das beringelas mais a courgette cortada aos bocadinhos, a pimenta, o sal, os oregãos, o molho de tomate e deixa-se mais 10 minutos para apurar. Recheiam-se as beringelas com a carne picada e põe-se por cima de cada uma fatias de queijo flamengo. Põe-se num pirex untado com manteiga as beringelas recheadas durante 30 minutos.
Fonte: Paula ferreira
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