Carne
Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Aqueça 3 colheres do óleo em uma frigideira e frite as batatas em fogo médio, virando ocasionalmente, cerca de 20 min. Tempere com sal e pimenta. Bata um pouco as bifanas e tempere com sal e pimenta. Coloque 1 fatia de presunto e 1 folha de sálvia sobre cada bifana. Dobre as bifanas e cubra com as restantes folhas de sálvia e prenda com os espetos de madeira. Limpe e lave as ervilhas tortas e cozinhe em água fervente temperada de sal por cerca de 6 min. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma segunda frigideira e frite as bifanas cerca de 8 min. em fogo médio, virando de vez em quando. Retire as bifanas da frigideira e mantenha-as quentes. Regue a gordura onde fritou as bifanas com o caldo de carne, deixe ferver, adicione o espessante de molhos, e deixe ferver novamente. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Organize as batatas fritas, ervilhas, bifanas e molho em pratos onde vai servir. Decore com o creme balsâmico. ******Guten Appetit******
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