Bifes de pescoço marinados grelhados com molho de tomate & salad

Preparação

• Lave e seque o tomilho. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Lave os limões em água quente e seque-os. Raspe a casca de 1 limão e esprema o mesmo. Misture 200 ml de azeite com o alho, tomilho e a casca de limão. Tempere a marinada com sal e pimenta e aqueça numa panela pequena (só morna, não deixe aquecer muito). Retire a panela do lume e deixe arrefecer. Lave e seque a carne e coloque em uma tigela, regue com a marinada e deixe marinar por aproximadamente 2 horas. Enquanto isso, lave, limpe, corte os tomates aos quartos, retire as sementes e corte os tomates em cubos pequenos. Descasque e corte a cebola finamente. Lave, seque e arranque as folhas do manjericão dos talos e pique finamente. Misture metade do tomate com a cebola, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre e o manjericão e tempere com sal, pimenta e alguns flocos de chili seco. Escorra o milho. Lave e corte o pepino aos quartos sobre o comprimento e corte em fatias. Limpe e lave os rabanetes e corte em fatias. Aranque as folhas da salsa e corte em tiras. Limpe, lave e escorra as saladas e corte-as grosseiramente. Misture numa saladeira a salada com os restantes tomates, rabanetes, pepino e o milho. Misture a mostarda com 4 colheres de sopa de vinagre, sal, pimenta e açúcar. Adicione 4 colheres de sopa de azeite em fio fino e bata bem, misture a salsa picada e tempere a gosto novamente. Retire a carne da marinada, deixe escorrer e fritar na grelha quente de cada lado cerca de 10 min. Corte a cabeça de alho ao meio sobre o comprimento e frite juntamente com os bifes na grelha cerca de 5 min. Corte o restante limão ao meio e depois em colunas. Mexa novamente regue o vinagrete sobre a salada. Ponha a carne numa travessa aquecida, ponha algum molho de tomate sobre a carne. Decore com fatias de limão, alho torrado e tomilho. Sirva com resto de molho de tomate e salada.