Carne
1 - Bata os bifes e disponha por cima deles , uma fatia de queijo e outra de presunto. Junte de seguida o manjerição. Enrole a carne, deixando o recheio no interior, e prenda com um palito. Tempere com sal e pimenta e reserve.
2 - Coza a massa com água abundante temperada com sal e alhos esmagados, durante cerca de 8 mn.
3 - Entretanto passe os bifes pela farinha, pelo ovos batidos e, por fim, pelo pão ralado.
4 - Refogue a cebola picada no azeite. Junte o tomate e refogue até este se começar a desfazerse. Regue com o caldo de carne quente e tempere com sal e parte da hortelã, deixando apurar entre três a cinco mn.
5 - Frite os bifes na gordura quente e sirva com o molho e o esparguete. Decore com restante hortelã.
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