Entradas e Petiscos
*Peneirar as farinhas e o sal para dentro de uma tigela. Numa outra tigela, bater as batatas passadas com o fermento, a cerveja e a água, até estar tudo bem ligado. Incorporar as farinhas, cobrir e deixar descansar durante 2 horas à temperatura ambiente, mexendo uma vez durante esse tempo. *Bater a manteiga derretida com a gema e adicionar à mistura que contém o fermento. Numa outra tigela, bater a clara em castelo pouco firme. Envolver a clara em castelo no polme. *Aquecer a frigideira. Com uma colher grande ou uma concha pequena, deitar dois a três círculos de polme na frigideira. Deixar cozinhar em lume brando, sem mexer, até as orlas dos círculos começarem a ficar cozidas, com pequenas bolhas a rebentarem à superfície. *Voltar os blinis para cozerem do outro lado.
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