Bolas de Batatas com carne

Preparação

• Cozem-se as batatas em água com sal, pelam-se e passam-se pelo passevite. Amassam-se imediatamente com a farinha, o ovo, o queijo ralado e a noz-moscada ralada. Tendem-se 20 bolas que se polvilham com farinha. No meio de cada bola faz-se uma cova com a ponta do dedo, mete-se um pouco de *recheio e fecha-se novamente a bola, rolando-a em cima da farinha. Fritam-se em óleo e escorrem-se em papel absorvente. * recheio: Numa frigideira derrete-se a manteiga e incorpora-se a farinha.Deixa-se fritar levemente e adiciona-se caldo suficiente (ou leite) para fazer um creme grosso, que se deixa ferver durante 5 minutos. Retira-se e junta-se a carne picada e os ovos. Leva-se novamente ao lume, mexendo continuamente até a carne absorver o molho. Retira-se, tempera-se com sumo de limão, raspa de noz-moscada e pimenta. Rectifica-se de sal. Acompanham-se com legumes cozidos.