Peixe e Marisco
Leve ao fogo uma panela com o grão-de-bico, as ervas, o creme de leite e 1 xícara (chá) de água até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, por mais 35 minutos, ou até o grão-de-bico ficar bem macio e absorver todo o líquido. Mexa de vez em quando, com uma colher, para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo.
Passe o grão-de-bico com as ervas, ainda quente, pelo espremedor de batatas aparando em uma tigela. Junte 1 ovo, o queijo, a farinha de trigo e o sal e misture com uma colher até obter uma massa consistente. Se necessário, adicione mais farinha de trigo.
Com a massa, faça 24 bolinhos, na forma de croquete, e dentro de cada um deles coloque um pedaço de salmão defumado. Reserve.
Em um prato, bata os ovos restantes rapidamente com um batedor manual. Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo em uma panela e, aos poucos, frite os bolinhos até dourar.
Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre a toalha de papel para eliminar o excesso de óleo. Sirva com molho de pimenta vermelha.
Foto da Revista Água na Boca.
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