Bolos e Tortas
Cozer as castanhas com um pouco de sal e erva doce.
Descascar e ralar de forma a obter uma farinha.
Juntar o leite e desfazer bem (ou no robot processar as castanhas com o leite até obter um puré).
Adicionar o açúcar e os ovos e bater um pouco.
Misturar as farinhas e o fermento em pó.
Juntar o azeite e amassar bem tudo junto.
Deixar repousar cerca de 30 minutos.
Tender os bolinhos com as mãos bem enfarinhadas, salpicar a massa com farinha à medida que se tendem, pois a massa fica mole e peganhenta, e formar biscoitos em forma de castanha.
Colocar em tabuleiros enfarinhados ou forrados com papel vegetal.
Com a ponta da faca dar um golpe simulando uma castanha.
Pincelar com a gema de ovo, desfeita num golo de leite.
Salpicar com erva doce.
Cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradinhos.
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