Bolos e Tortas
Separe 4 ovos das gemas e claras. Bata espumosamente a manteiga. Adicione gradualmente o açúcar, ovos inteiros, gemas de ovos, açúcar de baunilha, rum e bata tudo espumosamente. Misture a farinha com a maizena e o fermento em pó e adicione a mistura anterior. Bata as claras de ovo em castelo e envolva suavemente com a massa anterior. Despeje 1 colher de sopa de massa numa forma (20 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e espalhe bem no fundo da forma. Leve a assar até dourar sob o Grill pré-aquecido por cerca de 1-2 min. Despeje novamente 1 colher de sopa de massa sobre a massa pré assada, espalhe bem a massa e leve a assar da mesma forma e faça sempre assim até terminar a massa. Desprenda a borda do bolo cuidadosamente com uma faca, desenforme sobre uma grade e deixe arrefecer. Derreta a cobertura de chocolate escuro em banho-maria, deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com a mesma. Deixe solidificar. Derreta também a cobertura de chocolate branco. Espalhe finamente em uma placa de mármore e coloque no frigorífico para solidificar. Raspe o chocolate branco com uma espátula em rolinhos e decore o bolo com os mesmos. Polvilhe com cacau em pó.
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