Bolos e Tortas
Para o bolo: Misture a farinha o fermento seco, 30 g de açúcar, sal, ovo, 25 g de manteiga e o leite e amasse com a batedeira com os ganchos de massa até obter uma massa lisa. Tape a massa e deixe levedar por cerca de 30 min. em lugar quente. Aqueça a restante manteiga, adicione 50g de açúcar mexendo sempre até derreter a manteiga. Adicione as natas e deixe ferver por algum tempo. Adicione agora as amêndoas laminadas à mistura de manteiga e natas. Amasse novamente a massa. Despeje a massa numa forma (26 cm Ø) sem buraco, com o fundo forrado com papel manteiga, e espalhe bem a massa na forma e alise a superfície com as mãos (lavadas claro!!!!;). Distribua uniformemente a massa de amêndoa na superfície da massa e leve a cozer em forno pré-aquecido a forno 175 ° C por cerca de 30 min. Depois do bolo cozido desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade. Depois de frio corte-o ao meio. Escorra os damascos. Para o recheio: Misture 6 colheres de sopa de leite com o pudim em pó e o açúcar. Ferva o restante leite e adicione a mistura de pudim. Deixe ferver novamente mexendo sempre. Deixe arrefecer o pudim à temperatura ambiente. Bata a manteiga cremosamente e misture o pudim gradualmente com a manteiga. Corte os damascos em colunas e cubra o fundo do bolo com as colunas de damascos. Distribua o creme de pudim sobre os damascos e alise suavemente. Cubra com a base de amêndoas e coloque no frigorífico por cerca de 30 min.
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