Bolos e Tortas
Bolo
Bater os ovos com o açúcar e acrescentar a manteiga em temperatura ambiente. Dissolver o café no leite. Acrescentar na massa.
Em seguida, colocar o chocolate e a canela. Adicionar a farinha e depois o fermento.
Levar ao forno baixo por 1 hora ou até secar. Cortar ao meio depois de frio e rechear.
Recheio
Numa panela, ferver o leite com o açúcar. Num taça colocar as gemas, a farinha e o amido. Colocar lentamente o leite sobre as gemas mexendo para que não cozinhar.
Voltar a mistura na panela e em lume baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Depois de engrossar, se quiser, passar na peneira.
Acrescentar o chocolate com o creme ainda quente. Deixar esfriar.
Merengue
Bater as claras em castelo. Paralelamente, numa panela, misturar o açúcar com a água e aquecer até ficar uma calda em ponto de fio.
Misturar a calda nas claras. Acrescentar o café solúvel e bater até arrefecer.
Enfeitar com canela e chocolate picado.
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