Bolos e Tortas
Separe os ovos. Bata as claras em castelo adicione pouco a pouco as claras 100 g de acucar e 1 pitada de sal. Adicione as gemas 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento e envolva com o creme de ovos,envolva tambem com a massa as amendoas moidas. Despeje a massa numa forma (24 cm diametro) com o fundo forrado com papel manteiga e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 200 ° C por cerca de 17 minutos. Em seguida deixe arrefecer, desenforme e retire o papel manteiga, corte o bolo 1x horizontalmente. Enquanto isso, amoleca a gelatina em agua fria. Limpe e lave o ruibarbo e corte em pedacos pequenos e cozinhe os pedacos de ruibardo com o nektar de cereja em lume brando por 5 minutos,adicione 100 g de acucar ao ruibardo,mexa ate dissolver o acucar, tempere com o aroma com sabor de manteiga e a baunilha, deixe arrefecer um pouco ate ficar morno. Reserve 4 colheres de compota de ruibardo de lado. Esprema e dissolva a gelatina com a restante compota de ruibardo e adicione o joghurt a compota mexendo bem. Coloque um anel ou aro em torno da parte inferior do bolo. Despeje 2/3 do creme sobre o mesmo e tape com a outra parte do bolo. Bata as natas em castelo e envolva imediatamente com o restante creme e barre o bolo com o mesmo. Leve a torta por 1 hora ao frio. Torre as amendoas numa frigideira frigideira e deixe arrefecer. Retire o aro do bolo, decore toda a volta do bolo com as amendoas. Espalhe a restante compota sobre o bolo. Decore com pontos de suspiro cor de rosa e com os rolos de bolacha e amendoas fatiadas torradas.
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