Bolos e Tortas
Para o bolo:
Separe os ovos.
Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas.
Acrescente lentamente 2/3 do açúcar e continue a bater até obter uma massa grossa e espessa.
Bata as claras em castelo firme, adicionando pouco a pouco o restante açúcar.
Envolva 1/3 das claras batidas em castelo no preparado de gemas e coloque as restantes claras por cima.
Misture a farinha de trigo com a farinha maisena e peneire esta mistura sobre as claras em castelo.
Envolva tudo cuidadosamente até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma redonda (24cm) e verta nela a massa preparada, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Reserve.
Para o recheio, bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o leite condensado, a calda (4 colheres) de ananás e a maisena dissolvida na água.
Leve ao lume, mexendo até engrossar.
Retire do lume.
Adicione a baunilha, as claras batidas em castelo e mexa.
Adicione 3 rodelas de ananás em pedacinhos e deixe esfriar.
Corte a massa ao meio, recheie e reserve.
Para a cobertura, cozinhe as claras e o açúcar em banho-maria até derreter o açúcar.
Despeje na batedeira, junte a baunilha e bata, formando um glacé.
Espalhe sobre o bolo, decore com o ananás restante e folhas de ananás.
Leve ao frigorífico por 2 horas.
Fonte: Blog Alquimia dos Tachos
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