Bolos e Tortas
Preparar o creme:
Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
Adicionar as sementes de baunilha e misturar.
Preparar a cobertura de amêndoas:
Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume.
Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo.
Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.
Montagem:
Demolhar as bolachas numa mistura de leite com café instantâneo e chocolate em pó.
Formar uma camada de bolachas.
Cobrir com uma camada de creme e repetir sucessivamente.
Terminar cobrindo o bolo com o creme polvilhando com a cobertura de amêndoas, calcando-a sobre o creme.
Reservar no frigorífico antes de servir.
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