Bolo de café

Preparação

• Nota: Este bolo é tradicional do Baixo Alentejo, aprendi a fazê-lo em Cuba (Beja) com a minha tia Leonor que tem 84 anos. No recipiente onde se vai bater o bolo coloca-se primeiro o açúcar e as gemas e bate-se na batedeira ou à mão com uma colher de pau. De seguida, junta-se a raspa de 1 limão e as 3 colheres de mel, continua-se a bater até estar tudo bem envolvido. Entretanto, acrescenta-se aos poucos a chávena que contém a mistura do azeite com o óleo em partes iguais e bate-se bem. Depois acrescenta-se a aguardente e continua-se a bater. De seguida junta-se a chávena de café, aos poucos e batendo sempre até estar tudo muito bem envolvido. Adiciona-se por último a farinha com o fermento em pó, em pequenas porções de cada vez, e batendo sempre entre cada adição. Á parte batem-se as claras em castelo de modo a ficarem bem firmes e envolvem-se na massa anterior com uma colher de pau (nunca com a batedeira eléctrica). Unta-se com margarina e polvilha-se com farinha, uma forma de buraco, despeja-se a massa lá para dentro e vai a cozer ao forno a 200º (ou lume médio) durante uma hora. Antes disso não se deve abrir o forno. Após esse tempo verifique com um palito se o bolo já está cozido. Caso não esteja (vê-se se o palito vier com massa de bolo agarrada) deixe cozer mais 5 minutos. Quando estiver desenforme o bolo de imediato. Se preferir vire-o com a ajuda de outro prato. Nota: A forma deve ficar muito bem untada com margarina e devidamente polvilhada. Conselho: Se não está habituada a fazer bolos comece por fazer apenas metade desta receita para uma forma mais pequena. É um bolo muito bom e que pode ser guardado no frigorífico, dentro de uma caixa plástico mais de uma semana que se matem óptimo. Bom apetite