Bolos e Tortas
1- Forre o fundo de uma forma (26 cm de diametro e cerca de 8 cm de altura) com papel manteiga. Ferva as natas com o cafe, retire do lume. Qubre 200 g de chocolate em pedacos, adicione as natas quentes e deixe derreter mexendo sempre. Deixe arrefecer, cubra o chocolate e coloque cerca de 3 horas no frigorifico. 2- Separe os ovos. Bata as claras com 3 colheres de sopa de agua fria e 1 pitada de sal em castelo, adicionado pouco a pouco o acucar. Adicione as gemas gemas 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho, 2 colheres de sopa de cacau e o fermento e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa na forma que preparou e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C por cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer. 3- Corte o bolo 3 x na horizontal. Bata o creme de chocolate apenas 1 minuto ate ficar cremoso. Despeje 1/3 do creme de chocolate sobre primeira base do bolo. Tape com a segunda parte do bolo e barre com 1/3 de creme de chocolate. Tape com a terceira base do bolo e barre com o restante creme de chocolate,pressione suavemente um pouco. 4- Pique grosseiramente a cobertura de chocolate branco e derreta com a barra de gordura branca em banho maria. Cubra todo o bolo com a cobertura de chocolate branco. Parta 50 g de chocolate em pedacos pequenos, derreta e despeje num saco de congelacao e corte um pequeno canto. Decore a torta a gosto com o chocolate. Leve a torta por cerca de 1 hora ao frio. Polvilhe um motivo de Natal sobre o bolo com cacau.
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