Bolos e Tortas
Descasque,lave e raspe as cenouras finamente, regue as cenouras raladas com as 3 colheres de sopa de sumo de limao. Bata cremosamente a manteiga com 200 g de acucar, acucar de baunilha e a pitada de sal. Adicione os ovos um de cada vez. Misture a farinha, fermento em po e as amendoas,adicione a massa de ovos e mexa bem,envolva agora bem as cenouras raspadas na massa. Despeje a massa numa forma redonda (26 cm Ø) untada de manteiga e polvilhada com e farinha e alise suavemente. Leve a cozer em forno pr-aquecido a 175 ° C por cerca de 40 minutos. Retire o bolo depois de cozido do forno e deixe arrefecer sobre uma grade e desenforme.
Corte o bolo em tres partes na horizontal. Coloque a parte de baixo do bolo num prato de bolo e coloque um anel ou o aro da forma em torno do bolo que esta no prato e barre a base do bolo com o doce de morango. Mergulhe a gelatina em agua fria para amolecer. Bata o creme azedo(schmand) com o Quark e 100 g de acucar por 2-3 minutos,adicione o sumo e a raspa de limao e mexa. Esprema as folhas de gelatina,coloque numa panela pequena,leve ao lume ate dissolver,adicione 3 colheres de sopa do creme anterior na gelatina dissolvida e mexa be e em seguida misture a mistura degelstina com o restante creme. Assim que o creme comece a solidificar bata as natas em castelo e envolva no creme.
Despeje cerca de 1/3 do creme sobre a base do bolo que esta no prato barrada com doce e alise, cubra com a parte do meio do bolo pressionando ligeiramente. Despeje cerca de metade do creme sobre a base do bolo e alise,cubra com a ultima base do bolo,pressione ligeiramente. Retire o anel ou o aro do bolo ( se o creme estiver muito mole aperte outra vez o anel e coloque o bolo por cerca de 15-20 minutos no frigorifico,passado este tempo passe com uma faca em torno do aro e retire). Barre todo o bolo com o restante creme. Pressione o crocante nas bordas do bolo (reserce cerca de 3 colhheres de cha de rocante). Coloque o bolo no frigoifico por 3-4 horas.
Amasse o macapao com o acucar em po e forme do macapao 6 coelhos pequenos,espete 2 pedacinhos de crocante na cabeca dos coelhos como olhos. Antes de servir o bolo, decore com amendoas de Viena e coelhinhos de macapao e polvilhe com o resto de crocante.
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