Bolos e Tortas
Comece por untar uma forma sem chaminé,e polvilhe com farinha.
Bata os ovos,adicionando o açucar aos poucos,até obter uma mistura,bem volumosa.Adicione a farinha peneirada com o cacau e o fermento, aos poucos nunca deixando de bater.Verte se então a massa para a forma,e vai ao forno a 180º por 35m.Retira se desenforma se e deixa se arrefecer.
Para o creme de ovos:Coloca se o açucar e a água num tacho,e leva se ao lume para que levante fervura.Á parte colocam se as gemas numa tigela,mexem se e junta se á mistura do açucar.Verte se no tacho e leva se novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.Retira se do lume,coloca se num recipiente e deixa se arrefecer.
Corta se então o bolo de modo a se obter 3 rodelas,barra se a primeira rodela com 1/4 do creme das gemas,repõe se a segunda rodela e barra se com mais 1/4 do creme e finaliza se com a ultima rodela e barra se o bolo com o restante creme.Cobre se então com os fios de ovos decorando a gosto.
Fonte: revista clássicos da cozinha portuguesa
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