Bolos e Tortas
Bolo: Separe as claras das gemas junte metade do açúcar às claras e metade às gemas. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no Microondas. Mexa cuidadosamente até que fique homogéneo e brilhante. Junte o chocolate às gemas e ao açúcar e envolva depois a farinha misturada com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 200º durante 40 minutos. Cobertura e recheio: Leve ao lume brando e deixe engrossar lentamente, mexendo sempre. Quando começar a ver o fundo da panela enquanto mexe apague o lume e junte um pouco de whisky. Deixe arrefecer e continue a mexer, para não criar grumos. Creme de frutos vermelhos: Hidrate as folhas de gelatina em água fria, tire o excesso de água e dissolva-as durante 5 segundos no microondas. Reserve. Bata as natas e junte a gelatina ligeiramente arrefecida e diluída no iogurte e na compota de framboesa. Montagem do Bolo: Deixe arrefecer o bolo e parta-o em três partes. Coloque num recipiente transparente várias camadas com a seguinte ordem: - Bolo - algumas colheradas de creme de chocolate - frutos vermelhos e creme de frutos vermelhos - bolo - algumas colheradas de creme de chocolate - frutos e creme de frutos vermelhos - bolo - creme de chocolate Decore com o restante chantilly simples, frutos e raspa de chocolate. Leve ao frigorífico.
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