Bolo de chocolate de Natal

Preparação

• Pique o chocolate. Ferva as natas, adicione o chocolate picado às natas mexendo sempre. Despeje o chocolate com as natas em uma tigela, tape e deixe arrefecer por cerca de 4 horas. Para o bolo: Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras em castelo polvilhando pouco a pouco com o açúcar de baunilha. Adicione as claras e mexa delicadamente as gemas de ovo. Polvilhe a farinha e o cacau e envolva com a massa e por último adicione cuidadosamente a massa à manteiga derretida. Despeje a massa numa forma (24 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 25-30 min. Desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma grade. Corte o bolo 1x na horizontal. Bata cremosamente as natas de chocolate. Coloque um anel de bolos em torno da base inferior e regue a base do bolo com o licor de amaretto. Barre a base com o creme de chocolate e cubra com a outra parte do bolo pressionando levemente. Leve o bolo ao frio por cerca de 30 min. Aqueça o doce de damasco e passe através de uma peneira. Retire o anel do bolo e barre todo o bolo com o doce. Pique grosseiramente a cobertura de chocolate e leve a derreter em banho-maria. Peneire o açúcar em pó e amasse o mesmo com o massapão. Coloque 1/3 do massapão de lado e estique o restante massapão finamente do tamanho do bolo entre 2 folhas de película. Coloque o massapão sobre o bolo e cubra o bolo com o mesmo, pressionando levemente. Despeje 2 colheres de sopa de cobertura de chocolate em um saco de congelação pequeno e cubra o bolo com a restante cobertura de chocolate e deixe secar. Pique as amêndoas grosseiramente. Estique o restante massapão e recorte um pai natal e uma estrela e coloque sobre o revestimento de chocolate quase seco. Corte um buraquinho no saco de congelação com a cobertura de chocolate e decore o Pai Natal com o mesmo desenhando os contornos. Polvilhe com amêndoas.