Bolo de chocolate & laranja

Preparação

• Corte as laranjas ao meio, esprema o sumo das laranjas e meça 200 ml e 300 ml de sumo. Bata cremosamente 300g de manteiga com o açúcar de baunilha, 200g de açúcar e o mel. Adicione os ovos um de cada vez ao creme de manteiga. Misture a farinha com o fermento em pó, 6 colheres de sopa de cacau e as especiarias de pão de mel e adicione a massa anterior alternadamente com 200 ml de sumo de laranja. Despeje a massa numa forma (24 cm Ø) untada de manteiga e polvilhada com farinha e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 45-60 minutos. Retire o bolo do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos na forma. Desenforme o bolo e deixe arrefecer sobre uma grade. Pique a cobertura de chocolate e derreta em banho-maria. Despeje metade da cobertura de chocolate derretida sobre uma pedra ou tábua de mármore (ou sobre a parte de trás de um tabuleiro) e distribua finamente, deixe secar e raspe rolos com uma espátula. Para o creme de laranja: Amoleça a gelatina em água fria. Ferva 300 ml de sumo de laranja com 250g de açúcar. Misture a maizena com 100 ml de água fria, adicione ao sumo fervente e deixe ferver novamente por cerca de 1-2 minutos. Esprema a gelatina. Misture a gelatina e 60 g de manteiga na mistura de sumo de laranja e adicione rapidamente as gemas de ovos. Corte o bolo frio em 4 andares. Coloque um anel de bolos em torno do fundo inferior. Divida o creme de laranja em 3 partes iguais e distribua 1/3 de creme na primeira base do bolo e alise. Cubra com uma base de bolo e repita mais 2 X esta operação até formar o bolo. Bata as natas cremosamente e adicione rapidamente a restante cobertura de chocolate ainda líquida e bata esta mistura de natas em castelo. Retire o anel do bolo e barre todo o bolo com o creme de chocolate. Polvilhe o bolo com 2 colheres de sopa de cacau e decore com os rolinhos de chocolate e metades de fatias de laranja cristalizadas.