Bolos e Tortas
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Reservar.
Colocar a manteiga amolecida e o açúcar numa taça e bater com a batedeira até ficar uma mistura cremosa.
Adicionar o agave e um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Juntar a raspa e sumo de lima e mexer bem.
Adicionar o leite de coco e o coco ralado, incorporando na massa.
Por fim, juntar as farinhas e o fermento e envolver até ficar uma mistura homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).
Deixar arrefecer, depois de desenformar e em seguida preparar a cobertura.
Para a cobertura, colocar numa taça o açúcar peneirado, o sumo e o leite e mexer muito bem até obter um preparado branco, suave e brilhante, sem grumos.
Espalhar sobre o bolo ainda morno e deixar assentar.
Por cima salpicar com flocos de coco tostados (levar o lume numa frigideira e deixar tostar, sem queimar).
Fonte: Blog Ananás e Hortelã
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