Carne
Misture a farinha,fermento,acucar e 1 c/cha de sal,leve oleite a aquecer com 1/8 l de agua e despeje por cima da farinha e amasse bem, leve a massa a levedar (tapada) durante cerca de 45 min. Entretanto lave as couves e de um corte na parte de baixo das couves, coza as couves em agua temperada de sal cerca de 15 min. lave e seque o filete,tempere de sal e pimenta leve a fritar no oleo quente cerca 8-10 min. (reserve). Descasque e pique a cebola,corte tambem o toucinho aos cubinhos se necessario (ja ha a venda cortado) leve a cebola e o toucinho a cozinhar um instante (nao frite) na gordura onde fritou o filete,escorra as couves e de uma sacudidela na mesma gordura e tempere com sal, pimenta e o tonilho. Bata as 5 c/sopa de natas com as 8-10 c/sopa de leite, 2 ovos,2/3 do queijo muito bem e tempere com sal,pimenta e noz moscada. Amasse um pouco a massa e estique 2/3 forre com a mesma uma forma grande de ir ao forno (cerca de 32 cm de comprimento,barrar primeiro a forma com manteiga),corte o filete e espalhe na forma com as couves em cima da massa e regue com o preparado de leite. Separe 1 ovo da clara e pincele as bordas da massa com a clara, estique o resto da massa num quadrado de (16 x 32 cm) com um rolinho proprio de fazer grades, faca uma grade ao comprimento,ponha esta grade por cima a tapar a forma esticando um pouco dos lados para abrir e va apertando as bordas para que cole (se nao tiver o rolo para as grades,corte a massa em tirinhas finas e ponha por cima em forma de grade). Leve o bolo a cozer em forno previamente aquecido a 150 graus cerca de 45 min. Bata a gema com 1 c/cha de natas,25 min. depois, puxe o tabuleiro para fora e pincele as grades do bolo com o ovo e as natas polvilhe com o resto do queijo. ******Guten Appetit******
