Bolos e Tortas
Massa: Bata os ovos, açúcar e o açúcar de baunilha espumosamente. Em seguida envolva a farinha, amido de milho e o fermento em pó sob a massa de ovos. Despeje a massa numa forma (26 cm de diâmetro ) forrado o fundo com papel manteiga e alise, leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 min. Retire o bolo depois de cozido do forno e deixe arrefecer. Corte o bolo depois de frio 1x na horizontal, barre a base do bolo inferior com o doce de framboesa e coloque em torno da base inferior do bolo um anel de bolos. Para o creme: Aqueça o leite com o açúcar, cacau em pó e o açúcar de baunilha em uma panela, e dissolva neste preparado a gelatina previamente amolecida e espremida. Retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Adicione pouco antes da mistura de gelatina. Deixe solidificar o iogurte de chocolate e envolva cuidadosamente as natas previamente batidas em castelo e as raspas chocolate de leite com o creme de iogurte. Despeje metade do creme sobre a base do bolo do fundo, coloque a segunda parte do bolo por cima do creme e distribua o restante creme na base superior do bolo. Coloque o bolo no frigorífico durante a noite e retire o anel do bolo no dia seguinte. Para a decoração: Amasse a farinha com o açúcar, açúcar de baunilha e a manteiga com as mãos até obter uma massa lisa. Embrulhe a massa com uma película e coloque a massa por 1 hora no frigorífico. Estique a massa em um círculo de (26 cm Ø) e coloque o círculo de massa num tabuleiro forrado com papel manteiga. Corte um rosto na massa e corte folhas com cortadores da restante massa. Leve as folhas e a rosto a cozer em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 15-20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Após o arrefecimento, retire do tabuleiro e barre o rosto e as folhas com doce de damasco morno. Aqueça a cobertura de limão e cubra o rosto com a mesma. Tinja a restante cobertura de limão com o corante verde e barre as folhas com o mesmo. Bata as natas com o espessante de natas em castelo e barre as bordas do bolo com a mesma. Coloque o rosto e as folhas em cima do bolo. Pique grosseiramente as avelãs e polvilhe a borda do topo do bolo. Decore a restante borda do bolo com as raspas de chocolate. Misture a água e a bebida de laranja com o esmalte de bebida e prepare o esmalte conforme as instruções da embalagem. Distribua o esmalte uniformemente nos orifícios (rosto) do bolo e leve ao frio.
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