Bolo de Iogurte e Laranja

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11cm (fiz numa forma quadrada de 19cm)
  Numa batedeira, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
  Noutra tigela, junte o açúcar e as raspas do limão, esfregando os dois ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.
  Junte o iogurte, os ovos e a baunilha e bata vigorosamente até obter uma mistura homogénea.
  Junte à mistura anterior os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorpore o óleo.
  Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.
  Arrefeça-o 5 minutos sobre uma grade, antes de desenformar.
  Antes de lhe deitar a cobertura, deixe arrefecer completamente.
  Faça a calda para a cobertura: junte a compota de laranja com a água num tacho e leve ao lume médio, mexendo até derreter.
  Pincele o bolo com a calda ainda quente.