Bolo de maçã com cobertura de grenadine

Preparação

• Separe os ovos. Bata as claras em castelo, adicionando pouco a pouco 100g de açúcar. Adicione as gemas às claras batidas e envolva tudo muito bem. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento, peneire sobre a massa de ovos e envolva com a massa. Despeje a massa numa forma (cerca de 26 cm de diâmetro) barrada de manteiga e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175 °C por cerca de 20-25 min. Retire o bolo do forno, solte a borda do bolo da forma e deixe arrefecer sobre uma grade. Amoleça a gelatina em água fria. Misture o queijo fresco com o iogurte, açúcar de baunilha, 125g de açúcar e 4 colheres de sopa de sumo de limão e bata bem com a batedeira. Esprema e dissolva a gelatina em lume baixo, misture 4-5 colheres de sopa de creme de queijo fresco com a gelatina e depois misture a gelatina com o restante creme de queijo fresco. Leve o creme ao frio por cerca de 5 min. até que comece a solidificar. Bata as natas em castelo e adicione em porções e envolva ao creme de queijo fresco. Despeje suavemente o creme de queijo fresco na forma sobre a base do bolo e leve o bolo por cerca de 4 horas ao frio. Entretanto descasque, corte as maçãs aos quartos, retire o caroço e corte em colunas finas. Regue as colunas de maçã com 3 colheres de sopa de sumo de limão. Derreta a manteiga numa frigideira em lume brando, adicione as colunas de maçã e deixe cozinhar por cerca de 3 min. Retire as maçãs da frigideira e deixe arrefecer. Coloque as colunas de maçã lado a lado e juntinhas sobre o bolo. Misture o esmalte vermelho com 3 colheres de açúcar numa panela pequena e vá adicionando pouco a pouco o sumo de maçã e o xarope de grenadine. Deixe ferver mexendo sempre. Deixe repousar o esmalte por cerca de 1 min. e depois despeje uniformemente começando pelo centro sobre as maçãs. Leve o bolo por cerca de 1 hora ao frio, desenforme e corte em fatias.