Bolos e Tortas
Separe os pisos da base do bolo viena. Amoleça as folhas de gelatina em água fria. Misture o quark, mascarpone, licor de amêndoa, açúcar de baunilha e o açúcar. Derreta a gelatina em uma panela pequena e misture à gelatina 3 colheres de sopa de creme e em seguida misture a gelatina ao restante creme. Bata 200g de natas em castelo e envolva com o creme de mascarpone e adicione o café e licor de café. Coloque um anel de bolos em torno da base do fundo do bolo, regue a base com 1/3 de café e barre com metade do creme de mascarpone. Coloque a 2ª base do bolo por cima e regue com 1/3 de café e barre com o restante creme de mascarpone. Tape com a 3ª base do bolo e regue com o último 1/3 de café. Leve o bolo pelo menos 4 horas ao frio. Bata 250g natas em castelo. Retire o anel de bolos da torta anel e barre a torta uniformemente com as natas. Leve novamente a torta ao frio por cerca de 30 min. Pouco antes de servir polvilhe a torta com cacau e decore com os grãos de moka de chocolate e com os rolinhos de waffers.
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