Bolo do chocolate com cobertura de chocolate (Mafalda Pinto Leite)

Preparação

• 1. Aqueça o forno a 180º. 2. Unte 2 formas redondas, forre a base com papel vegetal e unte de novo. Peneire com farinha. 3. Numa tigela pequena, peneire a farinha, fermento, bicarbonato de soda e sal. Reserve. 4. Numa tigela de batedeira, bata a manteiga em velocidade média ate ficar cremosa, 4 minutos. Adicione o açúcar e bata ate obter uma mistura fofa, 3 minutos. 5. Numa tigela pequena bata as gemas do ovo ate ficarem espessas e cremosas, por volta de 3 minutos. Junte as gemas à manteiga e bata bem. Adicione o chocolate derretido, e bata ate ficar bem misturado. Junte os ingredientes secos em três partes alternando com o leite e baunilha. Em cada adição bata os ingredientes estarem misturados, mas não bata demais. Numa tigela pequena, bata as claras em castelo, devem ficar um pouco moles, não secas e duras. Delicadamente incorpore na massa. Divida por entre as formas preparadas e coloque no forno por 30 a 35 minutos, ou ate um palito colocado no centro saia seco. 6. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer nas formas por uma hora. Retire os bolos e deixe arrefecer por completo numa grade própria. Quando o bolo estiver totalmente arrefecido, cubra com a cobertura primeiro no meio e depois no topo e lado dos bolos. Se desejar polvilhe com coco ralado por cima do bolo. ..................................................................................... Cobertura Numa tigela de batedeira, bata a manteiga ate ficar cremosa, 4 minutos. Adicione o leite e bata ate ficar cremoso. Junte o chocolate derretido e bata bem, por volta de 2 minutos. Adicione a baunilha e bata por mais 3 minutos. Aos poucos vá adicionando o açúcar e bata em velocidade baixa ate obter uma consistência cremosa e desejada.