Bolo dos Anjos húmido de laranja

Preparação

• Aqueça previamente o forno a 160ºC.
  Pincele com óleo o interior de uma forma em anel de 1,7 l de capacidade e polvilhe ligeiramente com farinha.
  Numa tigela bata as claras em castelo, adicione o sal e bata novamente até que as claras fiquem firmes, mas não secas.
  Adicione a essência de baunilha e a raspa da laranja, batendo. Depois adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez,batendo energicamente após cada adição. Junte a farinha, peneirando-a e envolvendo-a delicada e uniformemente, com uma colher grande de metal.
  Com uma colher, deite a massa obtida na forma previamente preparada e bata com a forma contra a superfície de trabalho para retirar as bolhas grandes de ar. Leve ao forno previamente aquecido, durante 40 a 45 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.
  Passe a ponta de uma faca pequena em volta do bolo, para o soltar da forma. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Em seguida desenforme sobre uma rede para acaba de arrefecer.
  Entretanto faça a calda; Num tacho misture todos os ingredientes e leve ao lume a ferver cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco.
  Coloque o bolo novamente dentro da forma e faça-lhe uns furos com a ajuda de um palito. Regue-o todo com a calda e deixe ficar para que este tenha tempo de absorver tudo.
  Para a cobertura: Num tacho coloque a tablete partida em pedaços e o sumo de laranja, leve ao lume até que este se derreta e misture bem com o sumo.
  Desenforme novamente o bolo para um prato de servir e cubra com a cobertura de chocolate.