Bolos e Tortas
Num liquidificador colocar os ovos, cenouras descascadas e em pedaços, e o óleo (se for de coco, derretido).
Triturar até ficar homogéneo.
Colocar esta mistura numa taça e adicionar o açúcar, a canela, as farinhas pouco a pouco e o fermento.
Bater muito bem com a batedeira.
Adicionar o coco e mexer.
Por fim juntar o ananás e as nozes em pedacinhos e envolver bem na massa.
Colocar a massa numa forma pequena de buraco, e bem untada com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).
Fonte: Blog Ananás e Hortelã
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