Bolo inglês de Natal

Preparação

• 1. Misturar a seco farinha sal fermento canela e cacau.
  
  2. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, juntar os ovos um a um batendo sempre que junta um ovo, juntar o mel a raspa de limão, mexer bem , juntar as frutas que estiveram a macerar, juntar a mistura feita anteriormente e deixar misturar bem.
  
  Cozedura: 1. Cozer numa forma com 25cm de diâmetro por 8 cm de altura untada com margarina e forrada com papel vegetal (fundo e lados) à temperatura de 150º (forno médio fraco) cerca de 3 horas.
  
  2. Deixar arrefecer 24 horas, picar por cima com um palito e regar com uma colher de sopa de brandy, embrulhar em papel de alumínio e vegetal e guardar em sitio fresco, ao fim de oito dias voltar a repetir esta operação e guardar.
  
  Cobertura:
  Fazer uma massa de maçapão:
  Receita de Maçapão
  225 gr Amêndoa moída
  225 gr Açúcar em pó (icing sugar)
  225 gr Açúcar granulado
  1 ovo batido
  Sumo de 2 limões
  baunilha q.b.
  Preparação:
  1. Misturar a seco amêndoa moída e açúcares, juntar o ovo, sumo de limão, baunilha e mexer até obter uma massa homogénea.
  2. Barrar o bolo com um doce de alperce (só o necessário para a maçapão colar) estender a maçapão com rolo (+- 3 mm de espessura) e cobrir o bolo cortando a que sobra nos lados.
  3. De seguida cobrir com glace:
  Receita de Glace:
  250 gr Açúcar moído (icing sugar)
  Clara de ovo (+- meia clara)
  3 gotas Sumo de limão
  Preparação:
  1. Juntar a clara ao açúcar e mexer bem até obter um creme firme.
  2. Juntar as gotas de limão e mexer, barrar a maçapão com esta glace fazendo pequenos picos.