Bolos e Tortas
Separe os ovos. Baa as claras com 2 colheres de sopa de agua fria em castelo,sdicionando pouco a pouco 50 gramas de acucar e o acucar de baunilha. Adicione as gemas 1 apos 1. Misture a farinha com o amido de milho e o fermento e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa numa forma (22 cm de diametro)com o fundo forrado com papel manteiga e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 ° C por cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Desenforme e retire o papel manteiga. Corte o bolo 1x horizontalmente,coloque um anel ou aro em torno da base inferior. Amoleca a gelatina em agua fria. Misture o mascarpone com o joghurt e 2 colheres de sopa de acucar. Esprema e dissolva a gelatina e misture com 2 colheres de sopa de creme de mascarpone com a gelatina,misture a mistura de gelatina com o restante creme de mascarpone. Corte os trufos de champagne grosseiramente. Bata 100 g de natas em castelo e envolva os pedacos de trufos de champagne com as natas com o creme de mascarpone. Despeje o creme de mascarpone sobre a base inferior. Tape com a outra parte do bolo e leve o bolo pelo menos 4 horas ao frio. Para a decoracao: Pique o chocolate branco e leve a derreter em banho maria. Barre o chocolate em uma camada muito fina sobre um pedaco grande de papel manteiga e deixe endurecer no frigorifico. Solte a borda do bolo com uma faca do aro da forma. Bata 150 g de natas em castelo e barre todo o bolo todo com as mesmas. Escolha e lave cuidadosamente as framboesas e distribua as framboesas cobre a torta. Quebre o chocolate branco em pedacos pequenos e pressione sobre as bordas da torta.
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