Bolos e Tortas
Lave, coza e redua as cenouras a puré. Passe-as por um passador de rede e reserve-as. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada. Junto o óleo em fio, o puré de cenoura e a canela batendo sempre. Gradualmente adicione a farinha. Incorpore as nozes moídas, alternando com as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma untada e enfarinhada. Coza no frono pré-aquecido a 180ºc. Desenforme depois de frio.
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