Bolos e Tortas
PRÉ-AQUEÇA o forno a 180°C/gás 4. Revista a base de uma forma de 20 cm diâmetro com papel vegetal.
Para o bolo, comece por bater a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e leve. Parta os ovos e junte um de cada vez batendo lentamente. Peneire a farinha com o fermento e misture delicadamente no preparado. Junte as amêndoas em pó. Verta a mistura na forma. Parta as ameixas aos quartos, retire o caroço e coloque-as em cima do preparado. Não se preocupe porque sempre se afundam um pouco. Leve a forno quente durante 30 minutos.
Entretanto, prepare a cobertura streusel. Corte a manteiga fria em cubos e esfregue-os na farinha e no açúcar com os dedos até que pareçam migalhas de pão. Junte a canela.
Ao fim de 30 minutos de forno, retire o bolo e espalhe a cobertura. Cozinhe por mais 10-15 minutos ou até ficar dourado e crocante por cima e um palito sair limpo quando inserido no centro. Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos.
Fonte: Publicado na Revista Única do Expresso de 24 de Abril de 2010
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